Geräte und Zubehör
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Kasseler mit Möhren-Spitzkohl-Gemüse und Senf-Hollandaise
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std.
4 Portionen
Zutaten
Kasseler
-
Wasser600 g
-
Kasseler ausgelöst, am Stück750 g
Möhren-Spitzkohl-Gemüse
-
Möhren geschält300 g
-
Butter30 g
-
Spitzkohl in groben Streifen400 g
-
Salz½ TL
-
Pfeffer1 Prise
-
Muskat1 Prise
-
Gemüsebrühe, flüssig150 g
-
Estragon abgezupft2 Stängel
Senf-Hollandaise
-
Butter in Stücken200 g
-
trockener Weißwein50 g
-
Zitronensaft1 EL
-
Eigelb4
-
Salz½ TL
-
Pfeffer1 Prise
-
Dijon-Senf1 EL
-
körniger Senf1 EL
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 Portion
Eiweiß
37 g
Brennwert
3720 kJ /
889 kcal
Fett
75 g
Kohlenhydrate
10 g
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ESSEN & TRINKEN 1/2016
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