Forellen mit Sauce Hollandaise

Forellen mit Sauce Hollandaise

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 55 Min

2 Portionen

Zutaten

Forellen

Forelle, frisch, ausgenommen
2
Zitronensaft zum Beträufeln
Wasser
750 g
Salz
½ TL
Gemüse frisch (z.B. Blumenkohlröschen, Möhrenstifte, Spargel)
350 g

Sauce Hollandaise

Butter in Stücken
100 g
Eigelb
4
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Zitronensaft
10 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 53 g

Brennwert 3258 kJ / 779 kcal

Fett 61 g

Ballaststoffe 5.3 g

Kohlenhydrate 5 g

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