Crumble de panais et courgettes

Le crumble

• 100 g de fromage à pâte pressée, type vieux comté, coupé en morceaux
• 100 g de mix de farines sans gluten
• 35 g de beurre doux
• 35 g d'huile d'olive
• 60 g de pignons de pin (optional)
• 1 pincée de poivre moulu

Les légumes

• 200 g d'eau
• 2 pincées d'herbes de Provence déshydratées
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 400 g de panais, émincé en rondelles fines
• 500 g de courgette, émincée en rondelles fines
• 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts