Eclairs mimosa au jambon sec

Eclairs mimosa au jambon sec

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

12 pièces

Zutaten

La garniture

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
180 g de parmesan coupé en morceaux
220 g de lait
220 g de crème liquide 30-40% m.g.
10 g d'estragon frais
2 tranches de jambon serrano
4 œufs durs

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café bombée de graines de fenouil
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 morceau

Eiweiß 13.1 g

Brennwert 1119 kJ / 269 kcal

Fett 19.8 g

Ballaststoffe 0.7 g

Kohlenhydrate 9.3 g

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