Ossobuco

Name: Ossobuco
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kalbshaxe; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Stängel Petersilie; 40 g Olivenöl; 3 Tomaten; 50 g Staudensellerie; 100 g Möhren; 140 g Wasser; 100 g Weißwein; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; ½ - 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 25 g Speisestärke; 50 g Tomatenmark

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Kalbshaxe (1000-1200 g)
1
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Petersilie abgezupft
2 Stängel
Olivenöl
40 g
Tomaten (350 g), geviertelt
3
Staudensellerie in mundgerechten Stücken
50 g
Möhren in mundgerechten Stücken
100 g
Wasser
140 g
Weißwein
100 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Salz nach Geschmack
½ - 1 TL
Pfeffer
½ TL
Speisestärke
25 g
Tomatenmark
50 g