Myriam Minne est l’âme du blog culinaire belge Hap & Tap. Depuis 2012, elle inspire les passionnés à cuisiner chez eux avec le raffinement d’un chef. Elle conjugue son métier d’experte en social media avec sa passion pour la gastronomie. Formée à l’Hôtelschool Spermalie (Bruges), où elle a obtenu un diplôme en cuisine et en pâtisserie, elle remporte en 2017 un Belgian Food Blog Award dans la catégorie Baking & Sweets. À l’automne 2025, son premier livre de cuisine paraît chez Lannoo: “30 classiques à deux niveaux”.
Pour les fêtes, Myriam a créé une collection de recettes exclusive pour Thermomix® Benelux. Elle y élève la cuisine festive tout en préservant la simplicité d’exécution. Grâce à Thermomix®, ses créations deviennent accessibles à toutes celles et ceux qui souhaitent impressionner pendant les célébrations.
Laissez-vous surprendre par un menu élégant qui marie finesse et innovation — avec la sérénité de savoir que tout réussira parfaitement.
Un macaron en ouverture d’un menu de fête ? C’est inattendu, et c’est précisément ce qui fait son charme. Ce macaron d’un noir profond pose d’emblée une tonalité élégante: une touche sucrée, en équilibre avec une mousse de chou-fleur douce et onctueuse. Une pointe de chocolat blanc lui apporte de la rondeur sans alourdir, tandis que la salinité du caviar complète le tableau. Une amuse-bouche de contraste et de raffinement, un petit statement culinaire qui intrigue et séduit dès la première bouchée.
Ce cornet est une amuse-bouche qui fait immédiatement impression. La finesse croustillante de la pâte filo apporte une texture légère, en écho à la farce délicate. À l’intérieur, une mousse de maquereau relevée de citron vert et de gingembre, adoucie par une crème d’avocat, compose un ensemble vivant et harmonieux. Un petit format surprenant, qui donne envie d’y revenir.
Un potage qui surprend dès la première cuillerée, au-delà de la version classique. La douceur du potiron gagne en profondeur grâce aux épices asiatiques, pour une rencontre élégante entre deux cuisines. Les gambas ajoutent richesse et finesse, tandis qu’une écume de curry apporte une note aérienne et joueuse. Ce qui n’est souvent qu’une simple “soupe” prend ici des accents gastronomiques, à la fois familiers et nouveaux.
Un plat qui célèbre les saveurs hivernales. Le filet de cerf occupe le centre de l’assiette, accompagné de préparations de saison. Les chips de carotte apportent un croquant agréable; les eryngii, avec leur texture charnue et leur umami discret, ajoutent de la profondeur. L’acidité fine des airelles apporte la fraîcheur qui équilibre l’ensemble. Un mets principal savoureux, classique avec une touche de subtilité.
Un dessert à l’accent festif, aux saveurs immédiatement accessibles. La base, un crémeux de panettone inspiré de la tradition italienne, séduit par sa douceur et ses arômes chaleureux. Le gel de mandarine et de fruit de la passion apporte une note fraîche, tandis que la mousse de coco offre un contrepoint délicatement tropical. Un dessert équilibré, entre douceur, vivacité et chaleur.
Apprenez l’art du dressage: les astuces de Myriam pour une assiette parfaitement composée. Lorsqu’elle se tient devant une assiette, elle la considère comme un espace à construire. Elle commence par l’ingrédient principal — le cœur du plat — qu’elle place avec calme et précision. Puis viennent les accompagnements: une purée de pommes de terre veloutée, une mousse légère, une petite crème, peut-être une carotte rôtie ou un éventail de légumes qui entourent l’ensemble.
L’équilibre se dessine pas à pas. La sauce arrive en dernier, versée avec attention pour relier sans dominer. Et parfois, si le plat le demande, Myriam ajoute quelques microgreens ou une fleur comestible — une touche de fraîcheur subtile qui parachève l’assiette.
