Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Macarons salés à la mousse de chou-fleur et au caviar
Prép. 45min
Total 8h
24 morceaux
Ingrédients
Amandes et sucre glace
-
95 g d'amandes en poudre
-
95 g de sucre glace
-
500 g d'eau
-
50 g de vinaigre
Meringue italienne
-
75 g de sucre
-
20 g d'eau
-
2 blancs d'œufs à température ambiante
-
1 c. à soupe de colorant alimentaire noir, sous forme de poudre
Mousse de chou-fleur
-
3 feuilles de gélatine environ 5,5 g
-
1 blanc d'œuf
-
1 pincée de sel
-
½ échalote
-
1 c. à soupe de vin blanc
-
25 g de chocolat blanc en pastilles
-
200 g de bouquets de chou-fleur
-
225 g de crème 40% teneur en graisse
Finition
-
30 g de caviar (optionnel)
-
feuille d'or comestible (optionnel)
Niveau
difficile
Infos nut. par 1 morceau/part
Sodium
20.3 mg
Protides
1.9 g
Calories
396.5 kJ /
94.8 kcal
Lipides
5.8 g
Fibre
0.7 g
Graisses saturées
2.5 g
Glucides
9.5 g
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