Pain Vallemaggia au levain

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Voorbereiding 5min

Totaal 33u.

650 g

Ingrediënten

Préparation du levain

50 g de levain chef
50 g de farine bise
50 g d'eau

Pâte à pain Vallemaggia

300 g d'eau
3 pincées de levure boulangère sèche (optioneel)
310 g de farine bise
100 g de farine de seigle (Type 610)
10 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine bise pour saupoudrer

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 100 g

Natrium 605 mg

Eiwitten 7 g

Calorieën 1041 kJ / 249 kcal

Vetten 1 g

Vezels 9 g

Verzadigd vet 0.3 g

Koolhydraten 55 g

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