Pain de campagne au levain

5.0 3 beoordelingen

Voorbereiding 5min

Totaal 33u.

750 g

Ingrediënten

Préparation du levain

50 g de levain chef
75 g de farine mi-blanche
75 g d'eau

Autolyse

350 g de farine mi-blanche
100 g de farine bise
320 g d'eau froide

Pâte à pain de campagne

12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

Cuisson

eau pour vaporiser

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 100 g

Natrium 576 mg

Eiwitten 7 g

Calorieën 1013 kJ / 242 kcal

Vetten 2 g

Vezels 9 g

Verzadigd vet 0.3 g

Koolhydraten 54 g

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