Linsen-Tomaten-Eintopf

Name: Linsen-Tomaten-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 grüne Chilischote, frisch; 200 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 30 g Olivenöl; 800 g stückige Tomaten, aus der Dose; 20 g Limettensaft; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL brauner Zucker; 2 Prisen Zimt; 3 Prisen Salz; ½ TL Pfeffer; 200 g gelbe Linsen, getrocknet; 20 g getrocknete Aprikosen, entsteint; 20 g Rosinen; 300 g Auberginen; 4 Frühlingszwiebeln; 10 g Koriander

4.5 41 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 40min

4 Portionen

Ingrediënten

Kreuzkümmelsamen
1 TL
grüne Chilischote, frisch entkernt, in Stücken (2 cm)
1
Zwiebeln halbiert
200 g
Knoblauchzehen
2
Olivenöl und etwas mehr zum Anbraten
30 g
stückige Tomaten, aus der Dose
800 g
Limettensaft
20 g
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
brauner Zucker
1 TL
Zimt
2 Prisen
Salz und etwas mehr zum Würzen
3 Prisen
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
gelbe Linsen, getrocknet
200 g
getrocknete Aprikosen, entsteint in Streifen (ca. 5 mm)
20 g
Rosinen
20 g
Auberginen gewürfelt (1 cm)
300 g
Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
4
Koriander gehackt
10 g