Vitello Tonnato

4.4 23 beoordelingen

Voorbereiding 30min

Totaal 24u.

10 Portionen

Ingrediënten

Fleisch

Salz
1 TL
Suppengemüse in Stücken (4 cm)
300 g
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Zwiebeln geviertelt
120 g
Pfefferkörner, schwarz
10 g
Chilischote halbiert
1
Weißwein trocken
1000 g
1000 g Wasser, (siehe Tipp)
Gewürzsträußchen (optioneel)
Kalbsrücken am Stück, sehnenfrei
1000 g

Sauce und Fertigstellung

Mayonnaise (siehe Tipp)
200 g
Thunfisch, in Lake abgetropft
140 - 200 g
Sardellenpaste
30 g
6 Sardellenfilets, in Öl
Senf (optioneel)
10 g
Kapern abgetropft
25 - 50 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Eiwitten 25 g

Calorieën 1854 kJ / 443 kcal

Vetten 26 g

Vezels 1.1 g

Koolhydraten 7 g

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