Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons

4.9 8 beoordelingen

Voorbereiding 1u.

Totaal 2u. 30min

4 portions

Ingrediënten

La pâte

200 g de beurre froid, en morceaux
200 g farine de blé un peu plus pour fariner
90 g d'eau froide
½ c. à café de sel

Duxelles de champignons

225 g de champignon de Paris, frais
1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
50 g d'échalote coupée en deux
30 g de beurre en morceaux
1 gousse d'ail coupée en deux
50 g de porto
2 brins de thym, frais effeuillé
¼ de c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu

Le bœuf Wellington

huile de friture
4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
un peu de sel
un peu de poivre fraîchement moulu
2 œufs battus

La sauce au vin rouge et finition

50 g d'échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
1 brin de thym, frais effeuillé
50 g de beurre en morceaux
100 g de porto
150 g de vin rouge
100 g de fond de bœuf
20 g de vinaigre balsamique foncé
35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Eiwitten 22 g

Calorieën 4341 kJ / 1037 kcal

Vetten 75 g

Vezels 5 g

Koolhydraten 54 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Griller, rôtir, braiser. Poisson et viande à la perfection 14 recepten
Zwitserland

Misschien vind je dit ook leuk...

Velouté de champignons des bois

25min

Soupe mystère

55min

Sauce vinaigrette Dijon et érable

15min

Riz blanc au citron et à l'ail

35min

Riz basmati au curcuma et aux raisins de Corinthe

35min

Salade carottes râpées (TM6)

10min

Tapenade de tomates

5min

Poireau rissolé (200 g)

20min

Pâte de bouillon de volaille

45min

Rissoler 200 g de poireaux

20min

Linguine alle vongole

45min

Œufs pochés à l’Egg poacher

15min