Sopa Thenthuk

Fideos

• 150 g de harina de trigo
• 1 huevo
• 20 g de agua
• harina de trigo, para espolvorear

Sopa

• 80 g de cebolla, en cuartos
• 1 diente de ajo, pelado
• 20 g de jengibre, pelado, en rebanadas (2 mm)
• 4 ramitas de cilantro fresco, sólo las hojas
• 30 g de aceite vegetal
• 100 g de zanahoria, pelada y en cubos (1 cm)
• 200 g de jitomate, en cubos (1 cm)
• 200 g de calabacita, en cubos (1 cm)
• 50 g de hojas de espinaca fresca
• 2 cdas de caldo de verduras
• 1000 g de agua
• 1 cda salsa de soya, o al gusto