Beef Wellington (Ben) Metric

Beef Wellington (Ben) Metric

3.4 8 beoordelingen

Voorbereiding 30min

Totaal 10u. 10min

8 portions

Ingrediënten

Beef Wellington

beef tenderloin (2 pieces, 397.5 g ea.)
795 g
extra virgin olive oil
100 g
Dijon mustard
60 g
garlic cloves peeled
2
shallot in pieces
45 g
brown mushrooms, fresh
395 g
button mushrooms fresh
200 g
salt to taste
1 tsp
black pepper, ground to taste
¼ tsp
thyme, fresh leaves only
5 sprigs
prosciutto (approx. 100 g)
8 slices
pâté (optioneel) softened
85 g
puff pastry
2 sheets
egg yolks slightly beaten
2
fleur de sel
1 tsp

Sauce

olive oil
30 g
butter, unsalted
30 g
beef tenderloin filet mignon, in pieces (4 cm)
200 g
black peppercorns
12
bay leaf, dried
1
thyme, fresh leaves only, plus extra to garnish
3 sprigs
red wine e.g. merlot or cabernet (1 bottle)
755 g
red wine vinegar
2 tsp
beef broth
500 g
500 g water
salt
½ tsp
cornstarch
2 tbsp

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 1510 mg

Eiwitten 37 g

Calorieën 3012 kJ / 720 kcal

Vetten 49 g

Vezels 3 g

Verzadigd vet 15 g

Koolhydraten 17 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Proteins - Thermomix® Sensor 10 recepten
Canada

Stoneware Baking Essentials 19 recepten
Canada

Misschien vind je dit ook leuk...

Beef Wellington (Ben)

10 godz. 10 min

Crème Pâtissière

15 min

Béarnaise Sauce

20 min

Fresh pasta dough

1 godz.

Quick puff pastry

2 godz.

Japanese Mayonnaise (Kewpie Style)

15 min

Steak tartare

30 min

Bordelaise Sauce

55 min

Crème Pâtissière

15 min

Prawn and Asparagus Basil Ravioli

2 godz. 30 min

Béarnaise sauce

15 min

Herb Crusted Lamb with Pea Purée and Asparagus

50 min