Bułeczki na parze z szarpanym kurczakiem i salsą z awokado

Bułeczki na parze

• 300 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 670 g wody
• 15 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 15 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli

Szarpany kurczak i salsa z awokado

• 200 g awokado (1-2 szt.), dojrzałego, pokrojonego na kawałki
• 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
  of 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 10 g oliwy z oliwek, extra virgin (patrz wskazówka)
  of 10 g oleju o neutralnym smaku
• ½ łyżeczki cukru
• ¼ łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 150 g pomidorów, pokrojonych na kawałki
• 20 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  of 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
• 500 g piersi z kurczaka, bez kości, pokrojonej na 3 cm kawałki
• 50 - 70 g sosu barbecue
  of 50 - 70 g sosu barbecue, hoisin
• 10 - 30 g sosu sojowego
• 1 czerwona papryczka chili, suszona (optioneel)