Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

Risotto al azafrán con mousse de calabacita y crujiente de tocino

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding 30min

Totaal 1u. 45min

6 porciones

Ingrediënten

Mousse de calabacita y mascarpone

320 g de agua
200 g de calabacitas con piel, en trozos (2-3 cm)
2 láminas de grenetina
agua fría para hidratar la grenetina
100 g de queso mascarpone
1 cdita de ralladura de limón amarillo
1 cdita de tomillo seco
½ cdita de sal fina o al gusto

Crujiente de tocino

250 g de tocino ahumado rebanado

Risotto de azafrán

50 g de queso parmesano en trozos
60 g de echalote en mitades
2 dientes de ajo pelados
30 g mantequilla sin sal en trozos
320 g arroz blanco de grano corto
100 g de vino blanco
800 g de agua
1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
2 - 3 pizcas de hebra de azafrán
½ cdita de sal fina o al gusto
2 - 3 pizcas de pimienta molida o al gusto
30 g de mantequilla sin sal en trozos

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 porción

Natrium 1509 mg

Eiwitten 16 g

Calorieën 3161 kJ / 755 kcal

Vetten 55 g

Vezels 2 g

Verzadigd vet 30 g

Koolhydraten 46 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Práctico y Creativo 60 recepten
Mexico

Misschien vind je dit ook leuk...

Tostadas keto con jitomate, mozzarella y arúgula

1 Std.

Ensalada de zanahoria rallada

10 Min

Quiche de espinacas con tocino

2 Std.

Papas duquesas (Pommes Duchesse)

1 Std.

Huevos suaves (6 piezas)

20 Min

Helado de durazno y almendras

10 Min

Garapiñados sorpresa

25 Min

Bolas de matza

50 Min

Gnocchis de papa

50 Min

Chutney de cebolla morada caramelizada TM6

24 Std.

Mermelada de cebolla

1 Std. 45 Min

Goulash

1 Std. 40 Min