Sernik z ricotty z dżemem figowym

Migdałowy spód

• 20 g masła, miękkiego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia tortownicy
• 1 szczypta soli
• 20 g masła, miękkiego
• 200 g migdałów prażonych, niesolonych (patrz wskazówka)
• 60 g brązowego cukru

Dżem figowy

• 100 g fig, suszonych, bez ogonków, przekrojonych na pół
• 100 g wody
• 80 g cukru
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Sernik z ricotty

• 1 szczypta soli
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 170 g cukru
• skórkę z ½ cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojoną na kawałki
• 3 jajka
• 170 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 250 g sera ricotta, podzielonego na kawałki
• 80 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki cynamonu, mielonego, do oprószenia