Pâté in korst

Pâté in korst

4.0 3 beoordelingen

Voorbereiding 45min

Totaal 10u.

12 porties

Ingrediënten

Korstdeeg

bloem en meer om te bestuiven
400 g
boter in stukken
200 g
water en meer om te weken
100 g
zout
1 tl

Pâté

verse peterselie enkel de bladeren
6 - 8 takjes
groene peperkorrels, op azijn
3 tl
wit brood (50 g)
2 sneetjes
verse champignons
100 g
varkensvlees mager, in stukken (2 cm)
900 g
kippenlever schoongemaakt, in stukken
150 g
zout
3 tl
gemalen zwarte peper
1 tl
eieren
3
melk
50 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
20 g
eendenlever, rauw
50 g

Afwerking

bloem om te bestuiven
spek ongerookt
3 sneetjes
ei geklopt
1
water om te weken
gelatineblaadjes
3
water
350 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
50 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portie

Eiwitten 22.6 g

Calorieën 1706 kJ / 408 kcal

Vetten 24.2 g

Vezels 1.4 g

Koolhydraten 25 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Feesttafel 9 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Sinaasappelconfituur met Campari

1u. 35min

Sinaasappel-currydressing

10min

Groentesticks met dipsaus en volkorenbroodjes

Geen beoordelingen

Vanillesuiker

72u.

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2u. 45min

Flan van asperges met zeetong

Geen beoordelingen

Gezouten-Karamelijs

14u.

Citrus lekkernij

50min

Bessenlikeur

30min

Gepocheerde peren in honing met chocoladesaus en notencrumble

2u. 10min

Clafoutis met amarena kersen en amandelmelk

3u.

Pruimentaart

1u. 30min