Pâté in korst

Pâté in korst

4.0 3 beoordelingen

Voorbereiding 45min

Totaal 10u.

12 porties

Ingrediënten

Korstdeeg

bloem en meer om te bestuiven
400 g
boter in stukken
200 g
water en meer om te weken
100 g
zout
1 tl

Pâté

verse peterselie enkel de bladeren
6 - 8 takjes
groene peperkorrels, op azijn
3 tl
wit brood (50 g)
2 sneetjes
verse champignons
100 g
varkensvlees mager, in stukken (2 cm)
900 g
kippenlever schoongemaakt, in stukken
150 g
zout
3 tl
gemalen zwarte peper
1 tl
eieren
3
melk
50 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
20 g
eendenlever, rauw
50 g

Afwerking

bloem om te bestuiven
spek ongerookt
3 sneetjes
ei geklopt
1
water om te weken
gelatineblaadjes
3
water
350 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
50 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portie

Eiwitten 22.6 g

Calorieën 1706 kJ / 408 kcal

Vetten 24.2 g

Vezels 1.4 g

Koolhydraten 25 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Feesttafel 9 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Croquembouche met sinaasappel custard en donkere chocolade

Geen beoordelingen

Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

Geen beoordelingen

Sinaasappelconfituur met Campari

1u. 35min

Appel strudel

1u. 45min

Kaascrackers

2u. 30min

Groentesticks met dipsaus en volkorenbroodjes

Geen beoordelingen

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2u. 45min

Peergelei

10u.

Peren in rode wijn

3u. 20min

Gougère-soezen met zalmmousse

25u. 35min

Fruitige saladedressing

5min

Pruimentaart

1u. 30min