Tarte aux coings

Coings cuits lentement

• 1500 g d'eau
• 800 g de sucre
• 6 coings, nettoyés et coupés en 2
• 250 g d'amandes, avec peau
• 100 g de jus de citron, fraîchement pressé

Cake

• 160 g de sucre
• 125 g de beurre, en cubes, et plus pour graisser
• 1 oeuf, de taille moyenne (53-63 g)
• 150 g de farine fermentante
• 3 c. à soupe de café fait maison
• ½ c. à café de levure chimique
• du sucre glace, pour saupoudrer
• de la crème, pour accompagner