Bœuf Stroganov

La marinade

• 2 c. à café de paprika
• 30 g d'huile d'olive
• 800 g de filet de bœuf, détaillé en dés (1 cm env.)

La sauce Stroganov

• 100 g d'oignon, coupé en deux
• 15 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de paprika
• 500 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 100 g de vin blanc
• 1 c. à café de farine de blé
• 2 c. à café de fond de veau déshydraté
• 200 g d'eau
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.