Empanada de setas al cabrales

Relleno

• 8 dientes de ajo
• 60 g de aceite de oliva
• 800 g de setas de cardo frescas (partidas en tiras con la mano)
• 1 cucharadita de sal
• 4 pellizcos de pimienta negra molida
• 200 g de nata (35% de grasa)
• 100 g de queso Cabrales en trozos

Masa

• 50 g de agua
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de vino blanco
• 90 g de manteca de cerdo
  of 90 g de mantequilla
• 1 huevo
• 30 g de levadura prensada fresca
  of 3 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada
• 450 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal (10 g)

Montaje de la empanada

• 1 huevo batido para pintar