Ente vom Drehspieß mit Orangensauce und Rotkrautsalat

Ente vom Drehspieß mit Orangensauce und Rotkrautsalat

3.9 35 beoordelingen

Voorbereiding 1u.

Totaal 3u.

4 Portionen

Ingrediënten

Rub

Wacholderbeeren
3 TL
Beifuß, getrocknet
3 TL
Lorbeerblätter, getrocknet
3
Paprikapulver, edelsüß
2 TL
Thymian, getrocknet
2 TL
Korianderkörner
1 TL
Ingwer, gemahlen
1 TL
Meersalz, grob
1 TL

Rotkrautsalat

Rotkraut ohne Strunk, in groben Stücken
700 g
Apfel geschält, entkernt, in Stücken
1
Vollrohrzucker
1 EL
Salz
1 TL
Lebkuchengewürz
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Prisen
Orangen
2
Sonnenblumenöl
2 EL
Walnussöl
3 - 4 EL
Walnüsse gehackt
3 - 4 EL
Preiselbeerkompott
2 - 3 EL

Ente mit Orangensauce

Ente (ca. 2 kg)
1
Schalotten halbiert
7 - 8
Orangen
4
Karotten
3 - 4
Sellerie
250 g
Lauchstange
1
Portwein, rot
½ l
Geflügelfond
½ l
Sternanise
2 - 3
Nelken
3 - 5
Zimtstangen
1 - 2
Honig
10 g
Butter kalt
10 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Eiwitten 78 g

Calorieën 6126 kJ / 1462 kcal

Vetten 88 g

Vezels 15 g

Koolhydraten 57 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

GRILLEN 11 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Lammkeule alla Romana

2h 15min

Paprika-Hollandaise

15min

Eingelegte Wachteleier

72h

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

1h 20min

Rinderfond aus Fleischabschnitten und Knochen

3h 50min

Entenbrust mit Orangen-Zabaglione

2h

Pilzcremesuppe mit Schinken-Semmelknödeln

1h 10min

Eingelegte Gurkensticks

10h

Fischgewürz

72h

Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat

26h

Geflügelfond

1h

Geflügellebercreme

5h 30min