Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce

Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce

4.7 3 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 1u. 35min

6 Portionen

Ingrediënten

Mittelmeersauce

Olivenöl
20 g
Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehen
4
Porree nur den weißen Teil, in Stücken
150 g
Fenchelknolle (ca. 270 g), in Stücken
1
Cayenne-Pfeffer
1 TL
Tomaten (300-350 g)
3
Tomatenmark
40 g
Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet
1
Safran, gemahlen
2 Prisen
grobes Salz
1 TL
weiße Fischfilets frisch oder aufgetaut, ohne Haut
700 g
Wasser
400 g

Rotbarben-Mousseline

Butter zum Einfetten
Rotbarbenfilet oder Red Snapper-Filets
500 g
Eiweiß
4
Safran gemahlen
2 Prisen
Sahne
250 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Wasser
500 g
Crème fraîche
200 g
200 g Sahne

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Eiwitten 29 g

Calorieën 1827 kJ / 437 kcal

Vetten 33 g

Koolhydraten 5 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Low Carb 11 recepten
Duitsland

Misschien vind je dit ook leuk...

Zweierlei vom Lamm mit Möhren-Ingwer-Püree und Rotwein-Jus

5u. 15min

Gin-Tonic-Sorbet

14u.

Safran-Butter-Sauce zu Fisch

20min

Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce

35min

Jakobsmuschelsuppe mit Rosmarin-Crostini und Zitronenöl

5u.

Rieslingspasteten

2u. 30min

Thunfischtatar mit Avocadocreme

20min

Exotische Cocktailsauce mit Frutti di Mare

20min

Lachstatar auf Schnittlauch-Schmand mit Kaviar

1u. 15min

Meeresfrüchte mit Weinschaumsauce

30min

Rindercarpaccio mit Thunfisch-Limetten-Creme

9u.

Safran-Aioli

40min