Koreansk ramen med tofu

Name: Koreansk ramen med tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 ägg; vatten; 1 färsk röd chili; 4 vitlöksklyftor; 20 g vårlök; 40 g lök; 100 g sojasås; 100 g mirinsås; 1 matsked sesamfrön; 3 vitlöksklyftor; 20 g vegetabilisk olja; 200 g lök; 1000 g vatten; 100 g morot; 10 g sjögräs; 100 g färsk shiitake; 100 - 120 g kimchi; 2 grönsaksbuljongtärning (för 0,5 l); 30 g gochujang chilipasta; 2 - 3 teskedar koreanska chiliflakes (gochugaru); 30 g sojasås; 1 matsked farinsocker; 4 portioner torkade ramennudlar; vatten; 160 g silkestofu; 2 vårlökar; sesamfrön

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 10min

Totaal 50min

4 portioner

Ingrediënten

Mayak-ägg

ägg mediumstora
4
vatten upp till 1 l märke
färsk röd chili urkärnad och grovhackad
1
vitlöksklyftor
4
vårlök skivad (2 mm)
20 g
lök skuren i bitar
40 g
sojasås
100 g
mirinsås
100 g
50 g socker
sesamfrön
1 matsked

Ramen

vitlöksklyftor
3
vegetabilisk olja
20 g
lök skuren i klyftor
200 g
vatten
1000 g
morot skivad (5 mm)
100 g
sjögräs skuren i bitar
10 g
färsk shiitake skivad
100 g
shimeji svamp, skivad
kimchi efter smak, skär i bitar (se tips)
100 - 120 g
grönsaksbuljongtärning (för 0,5 l) smulad
2
2 rågade teskedar grönsaksbuljongpasta
gochujang chilipasta
30 g
koreanska chiliflakes (gochugaru)
2 - 3 teskedar
½ - ¾ tesked torkade chiliflakes
sojasås
30 g
farinsocker
1 matsked
fisksås (optioneel) (se tips)
2 matskedar
ostronsås (optioneel) (se tips)
1 matsked
torkade ramennudlar (ca 80 g vardera)
4 portioner
vatten för matlagning av nudlar
silkestofu skuren i bitar
160 g
vårlökar skivad (5 mm)
2
sesamfrön för servering