Παγωτό τσιζκέικ με μύρτιλο

Παγωτό τσιζκέικ

• 150 γρ. ζάχαρη
• 6 κρόκους αυγών
• 260 γρ. γάλα
• 1 κλωνάρι βανίλιας, μόνο τους σπόρους
• ½ κ.γλ. αλάτι
• 430 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά
• 250 γρ. τυρί κρέμα, σε κομμάτια

Σάλτσα μύρτιλο

• 250 γρ. μύρτιλα
• 180 γρ. ζάχαρη
• 20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο