Gaufre aux rouleaux de cannelle

Garniture au fromage à la crème

• 115 g de fromage à la crème, coupée en morceaux
• 60 g de beurre non salé, coupée en morceaux
• 60 g de sucre à glacer
• 60 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses
  ou 60 g de lait entier

Pâte

• 2 c. à thé de levure sèche active
• 170 g d'eau
• 255 g de farine tout usage plus un supplément pour la poussière
• 60 g de sucre
• ½ c. à thé de sel
• 2 c. à thé de cannelle en poudre, divisé
• 1 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
• 1 ½ c. à thé d'extrait naturel de vanille, divisé
• 60 g de cassonade
• huile antiadhésive en aérosol