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Caponata Siciliana

Caponata Siciliana
4.9 30 évaluations
Prép. 15min
Total 30min
12 portions
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Ingrédients

  • 1 oignon coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 70 g d'huile d'olive
  • 1 courgette coupée en cubes (1 cm)
  • 1 branche de céleri branche coupée en tronçons (5 mm)
  • 1 poivron jaune coupé en cubes (1,5 cm)
  • 400 g de tomates pelées et concassées, en boîte
  • 30 g de raisins secs
  • 50 g d'olives vertes dénoyautées coupées en deux dans le sens de la largeur
  • 1 c. à soupe de câpres au vinaigre, marinées et égouttées
  • 1 aubergine (env. 350 g), en dés (1,5 cm)
  • 30 g de pignon de pin
  • 20 g de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à café de sel
  • ½ c. à café poivre, moulu
  • 10 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)
  • 3 brins de basilic frais feuilles effeuillées, en fines lanières

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 2 g
Calories 432 kJ / 103 kcal
Lipides 8 g
Fibre 2.1 g
Glucides 5 g

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