Ragoût de poulet colombien

Name: Ragoût de poulet colombien
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 200 g de manioc; 1200 g de pommes de terre; 800 g d'épis de maïs cuits; 100 g de chorizo; 4 oignons jaunes; 6 gousses d'ail; 50 g de ciboule; 60 g d'huile d'olive; 1600 g de cuisses de poulet, avec os et peau; 800 g de concassé de tomates; 500 g d'eau; 1 cube de bouillon de poule; ½ c. à café de graines de cumin; 1 c. à café de graines de coriandre; 2 c. à café de sel; 2 c. à café de poivre moulu; 1 c. à café d'origan déshydraté; 2 c. à soupe de concentré de tomate; 2 c. à café de paprika fumé, moulu; 10 g de coriandre fraîche

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Prép. 35min

Total 2h 20min

10 portions

Ingrédients

200 g de manioc en cubes (1 cm) (voir "Conseil(s)")

200 g de patate douce, en cubes (1 cm)
1200 g de pommes de terre (8 pommes de terre env.), en cubes (1 cm)
800 g d'épis de maïs cuits coupés en tronçons (5 cm)
100 g de chorizo coupé en morceaux (1 cm)
4 oignons jaunes coupés en deux
6 gousses d'ail
50 g de ciboule hachée
60 g d'huile d'olive
1600 g de cuisses de poulet, avec os et peau
800 g de concassé de tomates en conserve

8 tomates, en conserve
500 g d'eau
1 cube de bouillon de poule émietté
½ c. à café de graines de cumin
1 c. à café de graines de coriandre
2 c. à café de sel
2 c. à café de poivre moulu
1 c. à café d'origan déshydraté
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à café de paprika fumé, moulu
10 g de coriandre fraîche ciselée