Versions compatibles
Tartine de croissant avec sauce caramel et chantilly
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La veille
- 120 g d'eau
- 120 g de lait demi-écrémé
-
15
g de levure boulangère fraîche
ou 8 g de levure boulangère sèche - 500 g de farine de blé, type 55, et un peu pour le plan de travail
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à café bombée de sel
- 50 g de beurre doux, coupé morceaux
Le jour même
- 280 g de beurre doux (dont 250 g une plaquette entière, 30 g en un seul morceau et un peu pour la poêle)
-
250
g de sucre en poudre
ou 250 g de sucre roux - 200 - 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 1 c. à café de jus de citron
- 30 g d'eau
- 25 g de pistaches, salées et décortiquées
- 25 g d'amandes grillées
- 25 g de noisettes grillées
- 1 œuf, battu pour la dorure
- 500 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille, égrainée
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 6054 kJ / 1446.9 kcal
- Protides
- 16.6 g
- Glucides
- 130.3 g
- Lipides
- 97.7 g
- Graisses saturées
- 57.1 g
- Fibre
- 4.2 g
- Sodium
- 622.2 mg
Recettes alternatives
Sauce au chocolat blanc, orange et pistache
15 dk
Religieuse craquelin caramel au beurre salé
4h
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Cocotte de dorade, palourdes et crevettes au four
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Feuilleté chantilly et fraise
1h 15min
Sauce caramel au café
45min
Club sandwich brioché, coulis de framboise, chantilly vanille
2h 10 min
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30 min
Brownie, choux à la chantilly vanillée
1h 30min
Purée de pomme de terre et merguez
55min
Lasagne fraîches à la bolognaise
2h 30min
Pâte à crêpe vanillée
1 Std. 40 Min