Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Réalisation du crémeux au citron (la veille)
- 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g), et un récipient d'eau froide
- 100 g de sucre en poudre
- le zeste d'un citron jaune
- 3 œufs
- 150 g de jus de citron
- 150 g de beurre froid, en morceaux
Réalisation et cuisson de la pâte sucrée
- 90 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre mou
- 30 g d'amandes en poudre
- 2 pincées de sel
- 1 œuf
- 250 g de farine T55 de préférence
Réalisation de la meringue italienne
- 140 g de sucre en poudre
- 50 g d'eau
- 70 g de blancs d'œufs
Montage
- zeste de citron jaune râpé, pour la décoration
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2636 kJ / 631 kcal
- Protides
- 9 g
- Glucides
- 68 g
- Lipides
- 36 g
Recettes alternatives
Fraisier
15 Std.
Babka salé au saumon fumé
4u.
Choux craquelins à la vanille
1 godz. 15 min
Choux à la crème
1 godz. 5 min
Brioche Nanterre
4h 15 min
Brioche suisse béchamel-saumon
2 Std.
Tarte citron vert, basilic et estragon
12h 40min
Sucettes de meringue en sapin de Noël
3h 40 min
Choux craquelins au gianduja
17 Std.
Tropézienne, fleur d'oranger et curd de clémentine
3h
Paris-Brest
3h
Praliné
30 Min