Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

4.5 96 évaluation

Prép. 10min

Total 40min

2 portions

Ingrédients

La crème galanga et citronnelle

30 g d'échalote
5 g de galanga
1 tige de citronnelle fraîche
2 pincées de sel
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le risotto au gambas

40 g de parmesan en morceaux
30 g d'échalote
40 g de beurre en morceaux
160 g de riz spécial risotto, type arborio
30 g de vin blanc
360 g d'eau
1 c. à café de gros sel
8 gambas décortiquées
20 g d'huile d'olive
2 pincées de fleur de sel

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 2149 mg

Protides 34.5 g

Calories 5534.5 kJ / 1330 kcal

Lipides 58.5 g

Fibre 1 g

Graisses saturées 32.5 g

Glucides 163.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Saint-Valentin vol. II 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

40min

Gambas snackées, purée de courge, crème de coco et citron vert

40min

Tartare de saumon aux fruits de la Passion

15min

Poisson à la thaïe

1h

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

1h

Gravlax de dorade au combava et gingembre

12h 20min

Curry thaï de gambas à l’eau de coco, nouilles de riz

30min

Soufflés glacés à la mangue

9h

Tartare de daurade à la thaïe

1h 15min

Tartare de saumon avocat-concombre

50min

Ceviche de poisson

30min

Risotto au citron et crevettes à l'ail

55min