Pompe croquante à la crème

Pompe croquante à la crème

3.6 5 évaluations

Prép. 1h

Total 5h 30min

6 portions

Ingrédients

La crème pâtissière

300 g de lait
50 g de sucre en poudre
40 g de farine de blé
2 œufs
1 gousse de vanille

Les pompes

45 g de beurre doux à température ambiante, en petits morceaux
50 g de sucre en poudre
le zeste d'une orange non traitée
le zeste d'un citron jaune non traité
85 g de lait
55 g d'eau
1 œuf
1 pincée de sel
1 c. à café de miel
1 c. à café d'extrait naturel de vanille
5 g de levure boulangère fraîche
180 g de farine à pain
150 g de farine à pâtisserie

150 g de farine de blé, T 45
500 g d'huile de tournesol

Le caramel

2070 g d'eau
250 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de sirop de glucose
1 - 2 traits de vinaigre

Niveau

difficile

Infos nut. par 6 portions

Sodium 2002.3 mg

Protides 72.8 g

Calories 17015.4 kJ / 4070.7 kcal

Lipides 135.4 g

Fibre 13.3 g

Graisses saturées 44.1 g

Glucides 640.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cuisson du sucre 15 Recettes
France

En modes TM6 ! 44 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Panini roquette-mimolette

2h 30min

Torrijas salées à la sauce tonnato

40min

Macarons à la fraise

2h 30min

Pâte à pizza italienne

2h 5min

Pâte brisée XL

10min

Sauce au chocolat blanc, orange et pistache

15min

Coupe infernale

12h 45min

Tarte aux framboises

1h 20min

Petits beignets chocolat et noisettes

3h 10min

Tarte amandine aux poires

2h 30min

Pains à burgers américains

3h 15min

Fraisier

15h