Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta TM6

Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta TM6

4.0 4 évaluation

Prép. 1h 15min

Total 5h

6 porciones

Ingrédients

Aceite al limón

8 cáscaras de limón amarillo en tiras (solo la parte amarilla, ver tip)
125 g de aceite de oliva extra virgen

Costrini de romero

300 g de harina de trigo
165 g de agua
3 ramita de romero (solo las hojas), picadas
1 cdita de levadura seca instantánea
1 cdita de azúcar
1 cdita de sal

Caldo de pescado y costrini

3 cdas de mantequilla sin sal
150 g de cebolla en trozos
150 g de zanahoria peladas y en trozos
100 g de apio en trozos
4 - 5 ramitas de tomillo fresco
500 g de huesos y cabezas de pescado o retazos de pescado
100 g de vino blanco seco
2 hojas de laurel secas
3 - 4 ramitas de perejil (hojas y parte del tallo)
1500 g de agua

Bisque de vieiras

60 g de harina de trigo
80 g mantequilla sin sal y 2 cdas más para las vieras
50 g de echalote
1 diente de ajo pelado
30 g de puré de tomate
100 g de poro en rodajas (1 cm, solamente la parte blanca)
100 g de vino blanco
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
100 g de crema para batir (30-40% grasa)
1 cdita de sal o al gusto
12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
2 pizcas de sal o al gusto
2 pizcas de pimienta negra molida o al gusto
1 - 2 ramitas de perejil para decorar

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porción

Sodium 484 mg

Protides 13 g

Calories 3072 kJ / 733 kcal

Lipides 48 g

Fibre 5 g

Graisses saturées 18 g

Glucides 54 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Compartiendo la Navidad 8 Recettes
Mexique

Práctico y Creativo 60 Recettes
Mexique

Vous pourriez aussi aimer...

Frijoles Maneados

Frijoles Maneados

20min

Camarones estilo Hunan

Camarones estilo Hunan

20min

Camarones entomatados (Sonora) TM6

Camarones entomatados (Sonora) TM6

25min

Caldo siete mares (Baja California) TM6

Caldo siete mares (Baja California) TM6

1h 10min

Bowl de atún y aguacate

Bowl de atún y aguacate

50min

Smoothie verde (Black Diamond)

Smoothie verde (Black Diamond)

10min

Coctel de champagne de fresa con mini tartas de queso

Coctel de champagne de fresa con mini tartas de queso

3h 40min

Ostiones Rockefeller

Ostiones Rockefeller

20min

Sal de comino

Sal de comino

5min

Spaghetti con almejas y vino blanco

Spaghetti con almejas y vino blanco

1h 30min

Camarones salteados a los tres chiles

Camarones salteados a los tres chiles

1h 30min

Penne Puttanesca

Penne Puttanesca

40min