Recherche

Couvre-lame éplucheur Thermomix® est nécessaire

Pour préparer cette recette, vous avez besoin du couvre-lame éplucheur du Thermomix®. En savoir plus

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
TM5 TM6

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
4.5 (27 évaluations )
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

  • 4 beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
  • 2 tsp salt
  • ¾ tsp ground black pepper
  • 4 sprigs fresh thyme
  • water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
  • 30 g lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
  • 50 g eschalots
  • 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only
  • 50 g dry white wine
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 200 g unsalted butter, cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
  • 4 egg yolks
Infos nut.
par 1 portion
Calories
3058.5 kJ / 728.2 kcal
Protides
48.1 g
Glucides
0.7 g
Lipides
60.1 g
Graisses saturées
34.8 g
Fibre
0.6 g
Sodium
1243.2 mg

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

(48)

2 Std. 20 Min

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

(17)

2 Std. 20 Min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM5)

Sous vide kangaroo with rosemary (TM5)

(5)

1 Std. 15 Min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

(6)

1 Std. 15 Min

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

(20)

1h 5min

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

(110)

2 Std. 20 Min

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

(28)

7 Std. 25 Min

Sous vide salmon with avocado cream (TM5)

Sous vide salmon with avocado cream (TM5)

(10)

1h 5min

Rare beef steak with herb garlic butter

Rare beef steak with herb garlic butter

(71)

2 Std. 15 Min

Salmon with Aromatics at 50°C

Salmon with Aromatics at 50°C

(55)

1 Std. 40 Min

Five spice duck with mushrooms and Asian greens

Five spice duck with mushrooms and Asian greens

(29)

45 Min

Chinese five spice beef cheeks

Chinese five spice beef cheeks

(288)

4 Std. 25 Min