Aubergine miso sous-vide

Aubergine miso sous-vide

3.6 10 évaluations

Prép. 20min

Total 2h 45min

4 portions

Ingrédients

90 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
40 g de mirin
35 g de saké

35 g d'eau
30 g de sucre en poudre
1 ½ c. à café d'huile de sésame
2 pincées de sel
360 g d'aubergines coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
1600 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 ciboule émincée en biseau

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 670 mg

Protides 4 g

Calories 654 kJ / 156 kcal

Lipides 6 g

Fibre 5.3 g

Graisses saturées 0.9 g

Glucides 13 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recettes
France

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recettes
Suisse

Vous pourriez aussi aimer...

Aubergines vapeur et riz

1h

Caviar d'aubergines

1h 5min

Falafels de fèves

1h

Cuisson de l'épeautre complet

35min

Poireaux vinaigrette au miso

35min

Œuf de ferme coulant et chlorophylle de blette (Nicolas Masse)

50min

Penne aux moules

1h

Aubergine glacée au miso (Nasu dengaku)

1h

Raviolis aux crevettes (Xia jiao)

1h 15min

Gaspacho

1h 15min

Carottes glacées au miel

1h 20min

Saumon teriyaki sous-vide

1h 20min