Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Également nécessaire
Disque cuisson Thermomix®
Solomillo de ternera poco hecho al vacío con salsa bearnesa
Ingrédients
-
1400 g de agua
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1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)30 g de zumo de limón
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4 medallones de solomillo de ternera de 3 cm de grosor (180-200 g c/u)
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2 cucharaditas de sal
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3 pellizcos de pimienta negra molida
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4 ramitas de tomillo fresco
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50 g de chalotas
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1 - 2 ramitas de estragón fresco (solo las hojas)
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50 g de vino blanco seco
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1 cucharada de vinagre de vino blanco
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200 g de mantequilla en trozos (y 1 cucharada más para dorar los solomillos)
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4 yemas de huevo
Niveau
moyen
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