Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche

Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche

4.5 37 évaluations

Prép. 20min

Total 15h

8 parts

Ingrédients

Le fondant aux amandes

80 g de sucre en poudre
50 g de beurre et un peu pour le cercle
2 œufs
1 c. à soupe de rhum
80 g d'amandes en poudre

L'insert à la framboise

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
30 g de sucre en poudre
450 g de framboises fraîches

Le bavarois au chocolat

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
150 g de lait entier
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 jaunes d'œufs
125 g de chocolat noir 70% de cacao

La mousse de pêche

6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
400 g de pêches épluchées et coupées en morceaux
50 g de sucre en poudre
15 g de jus de citron
150 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
15 g de sucre glace maison

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 part

Protides 10.8 g

Calories 2127.5 kJ / 509.2 kcal

Lipides 34.4 g

Fibre 7.5 g

Glucides 38.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Entremets aux fruits d'été 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Entremets aux fraises de Plougastel

5hod.

Gâteau de Pâques

1hod. 55min.

Glace façon "Viennetta" vanille-chocolat

8hod. 50min.

Mini-saint-honoré

2hod.

Mini-bavarois chocolat et framboise

4hod. 15min.

Bavarois à la mangue

7hod.

Tarte façon "crème brûlée"

4hod.

SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

12hod.

Mystère cœur chocolat

3hod. 35min.

Palmiers maison

1hod. 30min.

Bavarois à la framboise sur gâteau noix et chocolat

13hod. 15min.

Le rose-framboise

5hod.