Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix
Ingrédients
La crème de citron (la veille)
-
160 g de jus de citron
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220 g de sucre en poudre
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3 c. à café zeste de citron jaune non traité râpé et un peu pour la finition
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3 œufs
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300 g de beurre doux coupé en parcelles
Les jaunes d'œufs confits
-
70 g de sucre de canne complet non raffiné type muscovado
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6 jaunes d'œufs
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le zeste de 2 citrons verts non traités râpé
Les blancs
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1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille) et un récipient d'eau froide
-
75 g de blanc d'œuf
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60 g de sucre en poudre
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300 g d'eau
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2 c. à café de sucre glace maison
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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