Versions compatibles
L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La cuisson des blancs et la garniture
- 10 g d'huile d'olive
- 4 blancs d'œufs
- 12 asperges vertes
- 500 g d'eau
- 200 g de chair de courge butternut, détaillée en cubes (1 cm)
- ½ concombre
La vinaigrette
- le jus d'1/2 citron vert
- 30 g de sauce de soja
- 40 g d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
L'œuf parfait
- 1750 g d'eau
- 4 œufs
Le dressage
- 1 d'écorce de citron confit, détaillé en julienne
- 50 g d'olive kalamata, dénoyautée
- 4 pétales de rose, confits
- 4 crackers bio, coupés en morceaux
- 4 pincées de poivre de Sichuan, à ajuster en fonction des goûts
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1661.5 kJ / 399.5 kcal
- Protides
- 15.5 g
- Glucides
- 22 g
- Lipides
- 27.8 g
- Fibre
- 5 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Recettes alternatives
Asperge et saumon sauce hollandaise
35 min
Asperges tièdes en salade et œuf poché
1h
Œuf mollet aux asperges
1h 20min
Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron - Mousse glacée aux fruits rouges
1h
Œuf à la coque et petites mouillettes de filo
35 min
Tempuras de légumes et crevettes
25min
Œuf de ferme coulant et chlorophylle de blette (Nicolas Masse)
50min
Agneau de lait en camaïeu de verdure
2h 45min
Œuf mi-mollet aux épinards
1h 50min
Asperges sauce mousseline
1h
Œuf à la coque et asperges en mouillettes
15min
Œufs basse température, artichauts et girolles
2 Std.