Sous-vide Zalm met Rijst en Groene Groenten

Name: Sous-vide Zalm met Rijst en Groene Groenten
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 portie
Ingredients: 500 g zalmfilet, vers; 4 el sojasaus; 2 tl mirin (zoete rijstwijn); 1 eetlepel honing; 2 teentjes knoflook; ¼ tl zwarte peper, gemalen; 4 sneetjes citroen; 30 g citroensap; 1400 - 1500 g water; 1 el groentebouillonpasta; 200 g witte langkorrelige rijst; 300 g Chinese kool; 100 g suikererwten; 1 el olie; 1 el sesamolie, geroosterd; 2 el bieslook, vers; 1 chilipeper; vers geperst limoensap

Pas d’évaluation

Prép. 20min

Total 2h 40min

4 portie

Ingrédients

zalmfilet, vers (4 stuks van 125 g, 3 cm dik), zonder schil
500 g
sojasaus
4 el
mirin (zoete rijstwijn)
2 tl
honing
1 eetlepel
teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden
2
zwarte peper, gemalen
¼ tl
citroen
4 sneetjes
citroensap vers geperst
30 g
water tot de zakken volledig bedekt zijn (zie tip)
1400 - 1500 g
groentebouillonpasta
1 el
1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), vermalen
witte langkorrelige rijst
200 g
Chinese kool stengels en bladeren gescheiden en grof gehakt
300 g
300 g paksoi, alleen de bladeren, grof gehakt
suikererwten
100 g
olie
1 el
sesamolie, geroosterd
1 el
bieslook, vers fijngehakt, voor decoratie
2 el
chilipeper zaadlijst verwijderd, in dunne plakjes gesneden
1
vers geperst limoensap