Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

4.5 6 évaluation

Prép. 15min

Total 1h 10min

500 g

Ingrédients

Spargel

Butter weich, in Stücken (3 cm)
100 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Orangenschale, gerieben
1 Streifen
Zucker
1 ½ - 2 TL
Salz
1 TL
Wasser
1500 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Spargel, weiß geschält, holzige Enden entfernt, 9-10 cm lang, 2-3 cm dick, ggf. halbiert
500 g

Spargel-Hollandaise und Fertigstellung

Butter in Stücken (3 cm)
250 g
Eigelb
5
Pfeffer
½ TL

Niveau

facile

Infos nut. par 100 g

Sodium 494 mg

Protides 5 g

Calories 2463 kJ / 589 kcal

Lipides 61 g

Fibre 3.1 g

Graisses saturées 37 g

Glucides 11 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

THERMOMIX® Magazin 2/2025 42 Recettes
Allemagne

Vous pourriez aussi aimer...

Salz-Forellen mit Gemüse und Senfsauce

Salz-Forellen mit Gemüse und Senfsauce

1h 20min

Schwarze Spaghetti mit Parmesan-Sauce und Garnelen

Schwarze Spaghetti mit Parmesan-Sauce und Garnelen

45min

Zitrus-Kompott

Zitrus-Kompott

35min

Rote-Bete-Gnocchi mit Pfeffer-Sauce

Rote-Bete-Gnocchi mit Pfeffer-Sauce

1h 40min

Dunkle Grundsauce

Dunkle Grundsauce

4h 30min

Chai-Latte-Parfait

Chai-Latte-Parfait

15h 20min

Rindfleisch in Pilz-Sahne-Sauce

Rindfleisch in Pilz-Sahne-Sauce

1h

Oktopus "à Lagareiro"

Oktopus "à Lagareiro"

1h 30min

Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste

Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste

1h 10min

Confierte Entenkeulen

Confierte Entenkeulen

3h 30min

Trüffel-Hollandaise

Trüffel-Hollandaise

15min

Pochierte Birnen mit Vanillesauce und Streuseln

Pochierte Birnen mit Vanillesauce und Streuseln

1h