Versions compatibles
Carne de miel gătită în două feluri, cu piure de morcovi și ghimbir și sos de vin roșu
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Spată de miel, gătită lent (la cuptor)
- 25 g ulei vegetal
- 750 g spată de miel, fără os, cuburi
- 1 priză sare de mare
- 1 priză piper negru măcinat
- 2 linguri amidon de porumb
-
1
cub de concentrat de carne (pentru 0,5 l) (miel)
ou 1 linguriță concentrat pastă de carne, preparat în casă - 500 g apă
- 1 fir rozmarin, proaspăt, doar frunzele
- 1 cățel de usturoi
Sos de vin roșu
- 1 șalotă, jumătăți
- 1 cățel de usturoi
- 1 legătură ierburi aromate proaspete, în amestec, doar frunzele (aprox. 5 g)
- 50 g unt sărat
- 100 g vin de Porto
- 150 g vin roșu
- 20 g oțet balsamic
- 35 g zahăr brun închis (optionnel)
- 1 priză sare de mare sau după gust
- 1 priză piper negru măcinat sau după gust
Piure de morcovi și ghimbir
- 30 g ulei de măsline
- 500 g morcovi, tăiați în 4 bucăți
- 15 g ghimbir proaspăt, descojit, feliat (2 mm)
- 100 g apă
- ½ linguriță sare de mare
- 100 g unt nesărat, bucăți
- piper negru măcinat, pentru asezonat
Mușchi de miel la cuptor
- 1 lingură ulei vegetal
- 6 bucăți mușchi de miel (100-150 g fiecare)
- 2 prize sare de mare, pentru asezonat
- 2 prize piper negru măcinat, pentru asezonat
- 10 g unt nesărat, pentru uns
- frunze de spanac proaspăt, sotat, pentru servit (optionnel)
- Infos nut.
- par 1 porție
- Calories
- 2670 kJ / 638 kcal
- Protides
- 35.3 g
- Glucides
- 21.3 g
- Lipides
- 45.7 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Tartă Bourguignonne
1h 30min
Pachețele de vară, cu sos de arahide
Pas d’évaluation
Budincuțe de portocale, gătite la aburi
Pas d’évaluation
Salată caldă de curcan și fasole verde
35min
Căpșune gătite sous-vide, cu mousse de ciocolată albă
2h
Salată de varză de Bruxelles, cu merișoare și migdale
50min
Salată de citrice cu vinegretă cu mentă
30min
Înghețată de nectarine și soc
Pas d’évaluation
Marmeladă de portocale de Sevilla
2 Std. 30 Min
Flan spaniol
Pas d’évaluation
Friptură sous-vide cu sos cremos de lămâie
1h 30min
Caramelizare 400-500 g ceapă
50min