Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 évaluation

Prép. 20min

Total 4h 25min

8 portions

Ingrédients

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 52.8 mg

Protides 7.1 g

Calories 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Lipides 30.2 g

Fibre 3.3 g

Graisses saturées 15.9 g

Glucides 80.2 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Chef favourites 57 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Lemon cupcakes with citrus syrup

40min

Pumpkin and golden syrup pudding

1h 10min

Dairy free chocolate coconut custard

15min

Black forest pavlova stack

5h 30min

Maple bread and butter pudding with walnut crumble

1h 30min

Pfeffernüsse (German spice biscuits)

2h 40min

Steamed carrot and orange sponges

45min

Profiteroles

2h

Mini lemon curd tarts

2h 20min

Carrot halwa

1h 5min

Coconut rice pudding with banana

50min

Frozen breakfast yoghurt pops

8h 20min

Tout montrer

Tout montrer