![Geflügel-Ragout von der Keule Geflügel-Ragout von der Keule](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/6a9cebff24644fa47c6af73e12fd54da/Derivates/a7e9161d9f1454841ada77a7e5bf6660efda0561.jpg)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 1000 g Wasser
-
2
geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
ou 2 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l) - 1 TL Salz
- 350 - 450 g Hähnchenschenkel, mit Haut
- 100 g Zwiebeln, halbiert
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1 Zitrone, unbehandelt, 1 TL Schale fein abgerieben, 30 g Saft ausgepresst
- 2 Stängel Estragon, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
- 1 Prise Zucker
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
-
640
g Schwarzwurzeln, TK, aufgetaut oder aus dem Glas, abgetropft
ou 600 g Kohlrabi, TK, aufgetaut, in Stiften - 150 g Sahne
- 2 Eigelb
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 1739 kJ / 416 kcal
- Protides
- 17 g
- Glucides
- 29 g
- Lipides
- 27 g
- Graisses saturées
- 13 g
- Fibre
- 4.3 g
- Sodium
- 497 mg
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