Gincóctel de langostinos

Langostinos

• 200 g de agua
• 24 langostinos crudos grandes pelados
• zumo de limón
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Pepino encurtido

• 2 pepinos
• 50 g de azúcar
• 100 g de vinagre de vino blanco
• 60 g de ginebra
• 5 bayas de enebro ligeramente chafadas

Mayonesa de ginebra

• 300 g de aceite de girasol
• ¼ de cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 50 g de ginebra
• 2 huevos
• 1 cucharada de tomate frito
• 2 cucharaditas de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
• 3 pellizcos de pimentón
• 1 - 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de tabasco
• 6 hojas de lechuga romana troceadas
• 1 aguacate en rebanadas
• 1 - 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• brotes germinados
• 1 limón en cuñas