Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Para las navajas
- 2600 g de agua
- 10 g de sal
- 20 navajas
- 30 g de zumo de limón
Para la esencia de navajas
- 1 cucharada colmada de aceite de oliva
Gel de esencia de navajas
- 1 g de agaragar
Para el aceite de ajo y guindilla
- 100 g de aceite de oliva
- 20 g de dientes de ajo en mitades
- ½ guindilla roja seca sin semillas
- 20 g de vinagre de jerez
Para el ajo escalivado
- 2 - 4 cabezas de ajos enteras (200 g)
Para el aceite de ajo
- 250 g de aceite de oliva
- 1 - 2 cabezas de ajos cortadas por la mitad (100 g)
Para la mayonesa de ajo negro
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
Acabado y presentación
- 10 tartaletas
- 10 flores comestibles de ajo
- 10 flores comestibles de aliso blanco
- 10 flores comestibles de saúco
- Infos nut.
- par 1 unidad
- Calories
- 1605 kJ / 383 kcal
- Protides
- 6 g
- Glucides
- 7.1 g
- Lipides
- 37.6 g
- Graisses saturées
- 5.3 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodium
- 814.8 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Arroz con bogavante (Cocción de arroz)
1h 30 min
Coles de Bruselas con almejas en salsa verde
30min
Lubina a la portuguesa con patatas al vapor y judías verdes
2h
Ensaladilla rusa
1h 15 min
Mejillones al vapor (1000 g)
30min
Menú: Papillote de rodaballo con verduras. Helado con salsa de frutos rojos
1h 10min
Truchas con verduras y salsa holandesa
50min
Dorada a la sal
35min
Mejillones al vapor (500 g)
20 min
Merluza a la koskera
45 min
Mejillones al vapor con salsa picante
45 min
Sopa de pescado donostiarra
1 godz.