Risotto

Name: Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 1600 g d'eau; 2 c. à café bombées de fond de légumes; 80 g de parmesan; 60 g d'échalotes; 80 g de beurre; 20 g d'huile d'olive; 640 g de riz spécial risotto; 120 g de vin blanc sec; ½ - 1 c. à café de sel; ½ - 1 c. à café de sel

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Préparer. 30min

Total 55min

10 portions

Ingrédients

d'eau
1600 g
de fond de légumes ou de viande maison
2 c. à café bombées
2 cubes de bouillon de légumes, ou de viande, émiettés
de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
80 g
d'échalotes
60 g
de beurre coupé en morceaux
80 g
d'huile d'olive
20 g
de riz spécial risotto (Carnaroli ou Arborio par ex.), 14-15 minutes de cuisson
640 g
de vin blanc sec
120 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ - 1 c. à café
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ - 1 c. à café