Gnocchi au safran et sauce à la salade de Trévise

Name: Gnocchi au safran et sauce à la salade de Trévise
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g d'eau; 2 pincées de sel; 800 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 300 g de farine de blé; 10 g de beurre doux; 1 dose de safran; 300 g de salade de Trévise; 30 g d'huile d'olive extra vierge; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre noir moulu; eau; 20 g de lait; 4 c. à soupe de parmesan râpé

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Préparer. 45min

Total 1h 30min

4 portions

Ingrédients

Les gnocchi

d'eau
1000 g
de sel
2 pincées
de pommes de terre farineuses, spécial purée coupées en rondelles (2-3 mm)
800 g
de farine de blé et un peu pour fariner
300 g
de beurre doux
10 g
de safran
1 dose

L'assaisonnement et la cuisson des gnocchi

de salade de Trévise lavée et essorée
300 g
d'huile d'olive extra vierge
30 g
de sel à ajuster en fonction des goûts et un peu pour la cuisson des gnocchi
1 pincée
de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
eau pour la cuisson des gnocchi
de lait
20 g
30 g de ricotta fraîche, bien égouttée (ou crème)
de parmesan râpé
4 c. à soupe