Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

3.8 17 évaluations

Prép. 15min

Total 50min

4 portion

Ingrédients

Stuffed Aubergines

aubergines
3
fine sea salt
2 pinches
olive oil
80 g
bulgur wheat
100 g
water
250 g
spring onions cut in pieces
50 g
red peppers cut in pieces
100 g

Saffron Yoghurt

freshly squeezed lemon juice
30 g
olive oil
50 g
saffron
1 tsp
garlic clove
1
Greek yoghurt
180 g
pomegranate seeds
50 g
toasted pine nuts
30 g
fresh basil leaves
20 g

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 7 g

Calories 1653 kJ / 395 kcal

Lipides 25 g

Fibre 10 g

Glucides 29 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Flexitarian Favourites 12 Recettes
Royaume-Uni et Irlande

persian vegetarian 10 Recettes
Royaume-Uni et Irlande

Vous pourriez aussi aimer...

Aubergine, Spinach & Lentil Curry

25 Min

Chickpea, Squash and Kale Stew

45 Min

Mediterranean Pearl Barley Risotto

1 Std.

Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée

1 Std.

Aubergine Parmigiana - Parmigiana di melanzane

1 Std.

Marinated White Fish Fillets with Chermoula Sauce and Couscous Salad

1 Std. 20 Min

Caramelised Fennel and Ricotta Tarts with Pecorino Crisps

3 Std.

Stuffed Butternut Squash with Feta

1 Std. 50 Min

Sea Bass with Castelluccio Lentils - Spigola con lenticchie di Castelluccio

1 Std.

Lentils and Roasted Roots with Salsa Verde

1 Std. 30 Min

Roasted Aubergine Salad with Tahini Dressing

45 Min

Bulgur Salad with Rocket, Peach and Avocado

35 Min