Velouté von Topinambur

Velouté von Topinambur

4.6 35 évaluation

Prép. 20min

Total 30min

4 Portionen

Ingrédients

Schalotten halbiert
50 g
Topinambur geschält, in Stücken
90 g
Öl etwas mehr zum Einfetten
30 g
Eier
4
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Wasser
500 g
Schlagobers
125 g
Butter kalt
20 g
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Kerbel, frisch gehackt, zum Garnieren
1 EL
Schwarzkümmelsamen zum Garnieren
1 EL

Niveau

facile

Infos nut. par 1 Portion

Protides 10 g

Calories 1404 kJ / 335 kcal

Lipides 32 g

Fibre 4 g

Glucides 5 g

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Autriche

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